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泉州润饼 [复制链接]

西西
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西西

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论坛初期的开拓者参加千次乐透纪念章
1#
t T
发表于 2009-04-05 17:45 |只看楼主
古都泉州，在南宋时曾是世界最大的海港，和亚、欧、非一百多个城市有海上贸易往来，泉州的饮食文化在当时就十分全球化。

泉州也是中国历代中原遗民在闽南的根据地，保存了古老中原文化的记忆，像南管是源远流长的古乐，被喻为中国音乐的活化石，至于泉洲的润饼，则是中原节气食物春盘、春饼在闽南的变身。

润饼比起春盘、春饼在食材上要复杂许多，原本的春盘，吃的只是五辛盘，是季节交换时的天地祭祀食品，吃五辛可以促进五脏的五新。但泉州润饼的发展，却因为异国文化的影响与食品贸易的兴盛，而发展出除了大葱、小蒜、韭菜、芸苔、芫荽五辛外，还有泉州水域的浒苔（即俗称的虎苔），胡人传来的胡萝卜，吕宋（今菲律宾）传来的花生，荷兰人经台湾传到闽南的高丽菜等等。

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泉州润饼是中原文化、闽南文化和异域文化的融合食物（Fushion Food），这样的融合中亦含有高度的健康意识，像胡萝卜有丰富的维他命A，对眼睛好，虎苔中有钾，芫荽可降低血压，在一个润饼之中可以吃到食物各种的味道与营养。

泉州润饼的融合，采拼盘方式，在准备润饼时，每一种食材要分别处理（因食物受热的时间不同），盛成各式小盘，包润饼时也要分开包，食物虽然是混在一块吃，但却可以吃出分别的味道。

因为食材是分别盛放，泉州的润饼看起来会很丰富，食材一字排开就很有大宴的气势，包润饼时每样食材放的比例也差不多（不像厦门润饼的高丽菜特别多），食材的处理也要特别注重细致，都切的细细的，要很有美感，因为泉州文化的本质是雅，泉州润饼也要吃雅。
本主题由 火星殖民时代 helloqz 于 2010-4-26 15:17:16 执行 移动主题 操作
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小强
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小强

  • 远古
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论坛初期的开拓者原住民，泉州户口乐透游戏贷款的有识人士乐透贷款，欠阿发一个月以上不还！！
2#
t T
发表于 2009-04-05 17:57 |只看该用户

不像厦门润饼的高丽菜特别多 ，谁写的呀
立志混到近古时代
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筷子
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不久后就可以参加家长会

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论坛初期的开拓者文明人士，帖数超3K未被禁言的原住民，泉州户口十佳跳TONE十佳斑竹十佳夜游神乐透游戏贷款的有识人士乐透贷款，欠阿发一个月以上不还！！参加千次乐透纪念章回帖超7K三袋长老，乐透阿发贷款超30个沙发突破99次沙发突破999次常常外表得很古意，但是又是很有内才的人热爱泉州本土文化乐透界的常山赵子龙，连续5次赢得乐透可获得该头衔
3#
t T
发表于 2009-04-05 18:47 |只看该用户

今年清明貌似没吃到。。。。。
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西西
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西西

  • 阿发委员会
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论坛初期的开拓者参加千次乐透纪念章
4#
t T
发表于 2009-04-05 22:34 |只看楼主

是啊，偶也没吃到。奇怪！
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aiwis
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aiwis

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论坛初期的开拓者原住民，泉州户口十佳跳TONE十佳小朋友十佳助人为乐参加千次乐透纪念章一统江湖，此人的名字曾同时出现在论坛主页的所有版面中常常外表得很古意，但是又是很有内才的人
5#
t T
发表于 2009-04-06 13:51 |只看该用户

我在N天之前吃过，只吃到一次。。。奇怪！
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筷子
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不久后就可以参加家长会

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论坛初期的开拓者文明人士，帖数超3K未被禁言的原住民，泉州户口十佳跳TONE十佳斑竹十佳夜游神乐透游戏贷款的有识人士乐透贷款，欠阿发一个月以上不还！！参加千次乐透纪念章回帖超7K三袋长老，乐透阿发贷款超30个沙发突破99次沙发突破999次常常外表得很古意，但是又是很有内才的人热爱泉州本土文化乐透界的常山赵子龙，连续5次赢得乐透可获得该头衔
6#
t T
发表于 2009-04-07 08:20 |只看该用户

原帖由 西西 于 2009-4-5 22:34:00 发表
是啊，偶也没吃到。奇怪！


我没吃到你吃到的话那就更奇怪了
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马甲横行的年代
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马甲横行的年代

  • 太古
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7#
t T
发表于 2009-04-07 08:41 |只看该用户

真全，好几个菜色没吃到
无马甲，吾宁死
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不不
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不不

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论坛初期的开拓者文明人士，帖数超3K未被禁言的十佳原创原住民，泉州户口十佳夜游神拨乱反正，使帖子重归主题乐透游戏贷款的有识人士乐透贷款，欠阿发一个月以上不还！！参加千次乐透纪念章乐透上一赛季度最大输家十袋长老，乐透阿发贷款超100个一统江湖，此人的名字曾同时出现在论坛主页的所有版面中玩乐透连续5次中奖沙发突破99次常常外表得很古意，但是又是很有内才的人热爱泉州本土文化论坛回帖最多的
8#
t T
发表于 2009-04-07 18:14 |只看该用户

明儿就有得吃辣~~哈哈。。。
不盲信其有
不妄讥其无
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悠悠水仙
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瘦身中………………

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论坛初期的开拓者原住民，泉州户口十佳助人为乐闻鸡起舞，早晨7点前活动的人乐透上一赛季总冠军参加千次乐透纪念章文明人士，帖数超3K未被禁言的沙发突破99次常常外表得很古意，但是又是很有内才的人
9#
t T
发表于 2009-04-07 21:49 |只看该用户

不是很喜欢吃这个
婚姻如生活，变数太多，与其猜测管制，不如为自己攒点红杏出墙的实力
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aiwis
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aiwis

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10#
t T
发表于 2009-04-08 10:55 |只看该用户

这两天身体异样，喉咙很痛。。。。昨天晚上痛醒了好几次。。。该吃什么好？？？
估计是相当上火了
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helloqz
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飞熊泉州

  • 火星殖民时代
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论坛初期的开拓者十佳点点点沙发突破99次
11#
t T
发表于 2009-04-08 14:16 |只看该用户

楼上的很失声？？
要多灌水
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飞熊八卦
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飞熊八卦

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论坛初期的开拓者原住民，泉州户口十佳爆料
12#
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发表于 2009-04-08 14:21 |只看该用户

原帖由 不不 于 2009-4-7 18:14:00 发表
明儿就有得吃辣~~哈哈。。。

等你汇报了
飞熊社区～～哦嘢
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不不
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13#
t T
发表于 2009-04-10 17:27 |只看该用户

太好吃了。。可是没有什么好汇报的。。
遥想了一下当年丰盛假日城堡的那场润饼宴。
其时，有些人还没出现。。。
而今，有些人已成过往。。。。
不盲信其有
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筷子
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不久后就可以参加家长会

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发表于 2009-04-10 20:37 |只看该用户

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呵呵，往昔重现一下
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莫大仙
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莫大仙

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发表于 2009-04-10 21:10 |只看该用户

照道理人物也是要出现地，楼上要把人也贴出来嘛
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发表于 2009-04-10 21:11 |只看该用户

你们是混炒的哦。。。
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十佳原创原住民，泉州户口十佳斑竹
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t T
发表于 2009-04-19 23:35 |只看该用户

真是乱弹琴，上面那个锅里炒的明明是春卷的馅料，跟润饼料是两码事。
Land's End
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不不
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发表于 2009-04-20 14:59 |只看该用户

名副其实的“漏馅”
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悠悠水仙
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瘦身中………………

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发表于 2009-04-20 15:33 |只看该用户

期待论坛里会做菜的出来露两手
婚姻如生活，变数太多，与其猜测管制，不如为自己攒点红杏出墙的实力
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发表于 2009-04-20 15:40 |只看该用户

我会带上嘴的。。。
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